请问面包烘烤时开裂的原因

百科知识  10   
请问面包烘烤时开裂的原因

原因：

1、面团收口应压在正底部，不然会导致土司侧边开裂；

2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂；

3、发酵不足，也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂；

4、操作时手法不对，断筋或破皮了。

原文链接：https://www.bigbaike.com/0tug76r8.html
标签：

最新