盐冻虾为什么爱黑头

百科知识  1   
盐冻虾为什么爱黑头

1、盐冻虾黑头主要原因是氧化酶(酚酶、酚氧化酶)使酪氨酸产生黑色素所致。虾的黑变与虾本身的鲜度有关系，因为新鲜的虾，其酚酶无活性,不会黑变。氧化酶在虾的血液中活性最大，虾的胃肠、生殖腺、外壳、触脚、头胸部处也都存在。

原文链接：https://www.bigbaike.com/2tu815lp.html
标签：

最新