为什么油条冷了会变软

百科知识  1   
为什么油条冷了会变软

油条脆的原因：

炸出来脆是因为明矾与面作用，在高温油炸失水产生的脆壳，也就是吃起来外脆里软的效果。

油条变软的原因：

放置一段时间后，里面的水份会慢慢渗透到外壳，因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。可以放心食用。

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