为什么鱼汤不能炖久

为什么鱼汤不能炖久

因鱼肉比较鲜嫩,炖煮时间过长,会导致鱼肉软烂,影响鱼肉的口感。加之鱼中含有不少的水溶性维生素,较长时间的熬炖可能使其完全失活,降低鱼汤的营养价值,最好控制30分钟以内,15-20分钟为宜。

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