生菜根部为什么变红

百科知识  1   
生菜根部为什么变红

生菜中叶绿素易被降解，被降解后，叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素就变得相对较多，就会变红，生菜根部变红表示已被氧化，不新鲜。但生菜变红不含有害物质，可以继续食用，只是营养价值相较于新鲜生菜偏低。

原文链接：https://www.bigbaike.com/63u4gmi6.html
标签：

最新