为什么我蒸的馒头总是开花啊

百科知识  5   
为什么我蒸的馒头总是开花啊

原因：

1 .面团发酵过足，使面团筋力大大降低；

2 .火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂；

3、 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。

原文链接：https://www.bigbaike.com/7ju3g5fn.html
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