为什么现在的土豆有带甜味

百科知识  2   
为什么现在的土豆有带甜味

甜味有两个原因：

土豆有一种本身带有甜味，属于品种问题 。马铃薯富含淀粉和糖,在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0摄氏度时,淀粉水解酶活性增高,薯块内单糖积累,薯块变甜,这个属于储存的问题。但是两者都可以食用。

原文链接：https://www.bigbaike.com/7juq63rg.html
标签：

最新