炒菜放白糖有什么作用

炒菜放白糖有什么作用

炒菜放白糖有增添香味、给菜肴上色、增加甜味、降低菜肴咸味的作用。作为重要的调味料,在烹调中添加白糖,可提高菜肴的甜味;可抑制酸味,缓和辣味。白糖可作糖色,其颜色以黄到红逐渐加深,这是一种纯天然色素,且有一定光泽,能给人一种视觉上的美感。

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