土豆发紫色芽还能吃吗

百科知识  1   
土豆发紫色芽还能吃吗

土豆发紫色芽不能吃，发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素。

龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹，还可引起脑水肿、胃肠炎等。

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