用什么代替老抽上色

百科知识  2   
用什么代替老抽上色

用老抽是为了上色，是让肉色儿好看。可以用焦糖代替，用焦糖其实比加老抽卤肉味道和颜色更好。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

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