面点的红色怎么上色

百科知识  1   
面点的红色怎么上色
熟上色法:熟上色一般用于蒸制点心，因为点心成熟后，外皮绵软光洁，这时将红色色液淡淡地涂在点心表皮，避免了色素的散失和流淌。弹涂上色法：主要是将红色色液弹涂在点心的表皮上，点心内部则保持本色。工具可用干净牙刷蘸色液，用手指拨刷毛，把色液弹涂在适当的部位。喷色法：主要是将红色色液喷绘在点心的表面上，工具是用现代西点的喷绘机。色调的深浅，可运用色液的浓淡，喷绘距离的远近、喷色时间的长短来决定，灵活简便。卧色法：将色素渗入面粉中，使白面团变成红面团，再制成各种面点制品。

原文链接：https://www.bigbaike.com/8guj0n4l.html
标签：

最新