为什么猪肉煮熟后会变色 百科知识 1 2025-02-24 11:47:27 主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了。熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化。铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败。简单的说就是蛋白质变性了，而且是不可逆的蛋白质变性。 原文链接：https://www.bigbaike.com/8gujylt7.html 上一篇为什么猪肉煮出来会有骚味 下一篇为什么猪死了之后开水烫不会起泡 最新 家里有蟑螂怎么解决 06-26 经史子集是对经典的分类吗 02-24 经史子集包括哪些古代经典 02-24 传统国学中辑注类典籍有哪些 02-24 传统国学中小说作品有哪些 02-24
