为什么椰子肉是淡紫色

为什么椰子肉是淡紫色

如果椰子汁、椰子肉变成淡紫色,是椰子中的酚类物质被氧化导致的。让椰子汁、椰子肉变成淡紫色的“元凶”,其实是椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气,在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质。

原文链接:https://www.bigbaike.com/8guk538f.html