怎样腌肉丝
注意:
肉丝的水分，较干的肉丝，最好用水泡一泡。要给肉丝上点浆，抓匀挂均。上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后在用油锅炒制。在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉（调料商店有售）腌制半小时，再行烹炒。注意:
肉丝的水分，较干的肉丝，最好用水泡一泡。要给肉丝上点浆，抓匀挂均。上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后在用油锅炒制。在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉（调料商店有售）腌制半小时，再行烹炒。