带壳牡蛎的做法

百科知识  1   
带壳牡蛎的做法
用刷子将生蚝外壳刷洗几下；锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中开始蒸；锅中水开后必须大火蒸约5分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅，如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感；用小刀将蒸好的生蚝开口，把壳打开，保留完整蚝肉；锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色；中小火炒，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可；将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可。

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