腌的糖蒜发绿是怎么回事

百科知识  2   
腌的糖蒜发绿是怎么回事

腌的糖蒜发绿是因为是酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了化学变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。

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