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第一、 虾仁剥去皮，用水清洗干净，控干水分。把剥好的虾仁，用刀切成段，放入少许盐，料酒，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。

第二、 圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。

第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜，备用。

第四、 用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

第五、 把腌制好的虾仁，用锅炒出来，炒至虾仁颜色变红，盛出备用。

第六、 锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入圆葱快速翻炒，放入料酒，少许酱油，滴少许醋。

第七、 炒至圆葱断生，放入鸡蛋略翻炒一下，随即放入炒好的虾仁稍翻炒即可，放入少许味精，关火出勺。