绿豆汤变红还能喝吗

百科知识  3   
绿豆汤变红还能喝吗

能喝。绿豆汤中含有很多的酚类物质，在保存过程中便会被空气中的氧气所氧化，酚类物质转化为醌类物质，色泽呈红色，这种绿豆粥虽能喝，但其抗氧化能力有所下降，营养价值较低，因此，绿豆汤最好是绿色时喝。

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