炖牛肉牛的哪个部位

百科知识  1   
炖牛肉牛的哪个部位

冻牛腩或牛腱子肉比较好。先用开水漂一下，去掉脏东西；炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

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