煮面条为什么要点水

百科知识  2   
煮面条为什么要点水
煮面条点水的原因：为了煮出来的面条有爽滑弹性良好的口感。水沸过久会使面条失去弹性而且出锅后易粘连，煮出来粘软，筷子一夹很容易断，而且口感不好。点水就是为了把水的温度降低，让面条适当收缩，再受热膨胀，如此反复即可造就良好口感。煮面条：是指把面放在水里，用火把水烧开，先用武火煮沸，再用文火煮熟的这一过程。煮面的时候经常需要加入冷水，俗称点水。这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。

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