哪些主食不含麸质

百科知识  1   
哪些主食不含麸质

荞麦、小米、燕麦、高粱、谷物等不含麸质。麸质是谷物（特别是小麦）中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含麸质。麸质使面团具有坚固结构。

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