炒牛肉时会出水是怎么回事

百科知识  2   
炒牛肉时会出水是怎么回事

是注水牛肉。即在屠宰牛之前，先灌水然后再屠宰，导致肉里的水分增多。在炒的时候应该急火爆炒，减少出水，加点料酒或啤酒味道会好。

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