做排骨用热水还是冷水哦啊

做排骨用热水还是冷水哦啊

冷水下锅,用冷水焯。

因为排骨里有血水和油脂,用热水焯肉会马上紧缩,那样血水和油脂就出不来了。

而冷水下排骨,随着水温的提高慢慢的提高,排骨的血水和油脂也会被慢慢的逼出来。

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