为什么做出来的酸萝卜老是有酒味

百科知识  2   
为什么做出来的酸萝卜老是有酒味

原因可能有两种。

1、泡制时间过长，腌制植物发生无氧呼吸，而无氧呼吸产物为酒精，因此做出的酸萝卜会含有酒味；

2、细菌污染，制作过程不卫生使腌制植物被污染从而引入细菌，其发挥化学作用产生酒精使酸萝卜带有酒味。

原文链接：https://www.bigbaike.com/mmu2t1g3.html
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