虎皮鸡爪不起皱的原因

百科知识  2   
虎皮鸡爪不起皱的原因

虎皮鸡爪不起皱的原因：炸好的鸡爪捞出没有放到冰水中浸泡。炸好的鸡爪在冰水中浸泡的过程中，会因为温差过大，鸡爪表面的皮就会皱起来，达到了虎皮的效果。

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