猪肉有点青色是怎么回事

百科知识  3   
猪肉有点青色是怎么回事

细菌在适宜的条件下活动，使肉中组成蛋白质的氨基酸，氧化分解产生硫化氢。硫化氢中的硫可直接加在血红素上，而成为胆绿素的类似物质，使肉呈现绿色。

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