挂面中为什么加碳酸钠

挂面中为什么加碳酸钠

因为碳酸钠加在挂面中,能让面条增加弹性、拉伸性,挂面的口感更为顺滑。但需要注意的是,碳酸钠虽然能改善挂面的口感,但也会破坏小麦的营养成分,使挂面的营养大打折扣。

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