牛肉正丝还是反丝

百科知识  1   
牛肉正丝还是反丝

牛肉没有正丝、反丝的说法，牛肉应该横切，即断丝。牛肉的肉质比较硬，横着纹路切牛肉，刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，可以将纤维切断通过减少纤维的长度来降低咀嚼的难度，牛肉也会变得嫩滑。

原文链接：https://www.bigbaike.com/s0tu0l67.html
标签：

最新