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炒鸡胗可做雪菜炒鸡胗、青椒炒鸡胗、爆炒鸡胗等。一共3步，以下是爆炒鸡胗的详细操作：

操作/步骤

1

洗净

鸡胗洗净切片。

2

翻炒

油热后调中小火，放花椒、姜碎。漏勺捞出花椒姜碎。放葱花，翻炒两下，加盐、鸡胗片，翻炒至变色。

3

收汁

加料酒、味极鲜、十三香。调小火慢炒至收汁。

END

总结：以上就是关于怎样炒鸡胗又嫩又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。