生粉在油炸食品起什么作用 百科知识 1 2025-02-24 11:47:27 生粉又叫木薯淀粉,其含支链淀粉较高,受热后回膨胀粘连从而在食品原料表面形成一层保护壳,不但可防止食品内部水份的流失而形成软嫩的口感,还能在炸制后外壳酥脆,进而就行成了所谓的外酥里嫩。生粉不如绿豆淀粉好用,不过在众多淀粉中生粉最便宜。 原文链接:https://www.bigbaike.com/wic3fwy4.html 上一篇生粉是用来做馒头的吗 下一篇生粉怎么做 最新 自考行政管理一年能考几科专科 02-24 自考行政管理有哪些科目要考 02-24 自考和非自考有什么区别 02-24 自考和继续教育学院的区别 02-24 自考和双证有什么区别 02-24