活底蛋糕模具的详细用法

百科知识  2   
活底蛋糕模具的详细用法
材料：自制酸奶200克，鸡蛋4个，黄油45克，低粉40克，玉米淀粉25克，糖30克，白醋；把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉和玉米粉混合过筛备用；黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀；分次加入蛋黄拌匀，筛入粉类，拌匀，蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白中切拌匀入模具，烤箱预热170度；烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，温度为165到170度，烤60分钟；烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。

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