怎样让烤鸭饱满不缩
1、首先在选材上要选择皮下脂肪厚一些，成年的鸭子，一年生左右的，非常适合制作烤鸭。
2、烤鸭在制作过程中需要充气，使其饱满。要在腹中灌水，这样鸭子烤出来才会，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
3、充过气以后需要把它缝合起来使其不漏气。如果制作不好就会影响到鸭子以后是否饱满。
4、给鸭子的表皮上色。可以用焦糖酱油，鸭子才会金黄油亮，也会防止其水分蒸发，让鸭子的皮肉酥脆鲜嫩。
5、上过色的鸭子要等到表皮风干以后才能进行烤制，如果外皮还是湿的时候就去烤，就难以烤脆。
6、烤的时候，火候也非常讲究。烤好的鸭子在没有卖出去之前都要放在炉子里进行保温，这样鸭子才会饱满不回缩。