牛排怎么排酸

百科知识  4   
牛排怎么排酸

牛排排酸可以少放点食用碱，一是可以去酸；二可以使肉口感提升。也可以放冰箱里冻起来，过3～5天，拿出来，等它慢慢化开、排血。就算是最好的牛肉，没有经过排酸，肌肉纤维没有溶解，肉的口感也会大打折扣，排酸是直接影响肉类料理口感的关键所在。

原文链接：https://www.bigbaike.com/y6u9lyq5.html
标签：

最新