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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，为白色结晶或结晶性粉末，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分；维生素B2又称核黄素，是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分，参与物质和能量代谢；维生素B3又称烟酸，有助于食物释放能量及脂肪的新陈代谢，消化道功能障碍，疲劳，软弱，运动功能失调等；维生素B5又称泛酸，帮助碳水化合物，脂肪和蛋白质释放能量，维持皮肤健康，参与血糖控制；维生素B6是吡哆醛，吡哆醇等的一类总称，参与激素和红血球的合成，也是蛋白质新陈代谢，神经系统和免疫系统动作所必需；维生素B12又称钴胺素，是叶酸，糖类，脂肪和蛋白质新陈代谢所需的重要物质，也是DNA合成所必需；维生素B13又称乳酸清；维生素B15：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率，有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒；维生素B17：剧毒。